Coq au Vin à la Tourangelle

Délicieux coq au vin

Ingrédients :

  • 1 vieux coq
  • 15 oignons grelots
  • 250 gr. de lardons fumés
  • 1/2 L de vin rouge (si possible un vin de chez Nathalie Omasson)
  • sel, poivre
  • 1 cc. de farine
  • 350 gr. de champignons
  • 2 petits verres de marc
Cuisson : environ 3 heures

Préparation : Découper le coq dont on aura gardé le sang

Faire revenir les oignons et les lardons.

Quand tout est bien doré, ajouter la cuillère de farine, tourner et mouiller avec le vin et un peu d'eau.

Assaisonner et laisser cuire tout doucement.

Ajouter le marc et flamber 20 minutes avant de servir.

Mettre alors les champignons coupés en morceaux.

Couvrir la cocotte et mettre au four.

Parfois, on lie également la sauce avec un peu de crème épaisse. Lier avec le sang.

Bon Appétit !